C贸mohacer jam贸n cocido en casa. Imag铆nense: una familia con un cerdo, quiz谩 criado en un a帽o, acababa con mucha carne de golpe, carne que deb铆a consumirse en el a帽o, pero en aquella 茅poca no hab铆a frigor铆ficos que ayudaran a conservar esta carne. Un producto que s贸lo contiene carne, sal, pimienta, un poco de grasa y un poco de harina.
Conel lac贸n es mucho m谩s relajado el horneado porque su carne est谩 m谩s veteada de grasa y siempre quedar谩 jugosa aunque nos pasemos un poquito en el horneado, no ocurre as铆 con el jam贸n que es m谩s magro. A mitad de horneado, vierte por encima SANSON, o co帽ac,o whisky. Quince minutos antes de terminar, abre la puerta
Silo vas a consumir muy r谩pido, en cuesti贸n de un d铆a, ya sea porque es una celebraci贸n, o en muy pocos d铆as porque en casa sois unos adictos empedernidos a comer jam贸n, va a dar igual por d贸nde lo empieces, a no ser que te apetezca empezar, por antojo, a hacerlo por la parte m谩s tierna y jugosa, la MAZA, o por la m谩s curada y durita
Salazo虂n Y llegamos a una de las fases m谩s importantes de todo el proceso: la salaz贸n. Durante este momento, los jamones se cubren por completo de sal marina, procurando que no quede ni una sola parte libre de sal. Esta no solo act煤a como conservante, sino que ayuda a hacer que la humedad propia del jam贸n desaparezca
Conel cuchillo corto, limpiaremos los bordes s贸lo de la zona que vayamos a consumir para evitar que se seque el resto. 3.-. Cortar el jam贸n en lonchas finas (casi transparentes) abarcando el ancho de la
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como curar jamon en casa
